Tous citoyens pour des productions et des consommations durables

L’enjeu aujourd’hui : accélérer les transitions de l’agriculture et de l’alimentation
La France a commencé à s’engager dans une transition agroécologique (plan Ecophyto lancé en 2009; les PAT (projets alimentaires territoriaux) lancés en 2014 (1)), en faisant évoluer les systèmes agricoles de culture et d’élevage. De plus, un des axes du plan France 2030 (2) lancé en 2021 a pour vocation de soutenir un écosystème dynamique et innovant d’entreprises tournées vers les secteurs importants (biocontrôle, génétique, robotique, numérique) pour l’agriculture de demain (3). La mise en œuvre du Grand Défi « Biocontrôle et Biostimulants » du plan France 2030 a conduit à la création en 2023 de l’Association Biocontrôle et Biostimulants pour l’Agroécologie (ABBA) qui compte 98 membres, acteurs privés et publics (4). Elle vise à accélérer l’innovation en favorisant les stratégies de prévention et de régulation en santé du végétal : son objectif est de mieux structurer les acteurs agricoles pour favoriser l’utilisation de ces produits et mettre en place sur le territoire des pôles d’innovation et d’expérimentation.
Par ailleurs, France 2030 finance des projets portant sur les protéines alternatives dans le cadre de « Développer les protéines végétales et diversifier les sources de protéine » (5). Les légumineuses, plantes particulièrement riches en protéines et ayant la propriété de fixer l’azote atmosphérique dans le sol, sont intéressantes pour diversifier l’origine des protéines en alimentation et la massification des pratiques agroécologiques. Par exemple, le projet JACK (5) se concentre sur le continuum du champ à l'assiette d'une manière originale : l’un des objectifs est de montrer comment changer le comportement des consommateurs par la valorisation de ces graines par des chefs cuisiniers français développant de nouvelles recettes ; tout en explorant les fonctionnalités des légumes secs et en contrôlant l'impact environnemental en transformant peu la graine.

Redynamiser les territoires : pour une bioéconomie circulaire
Selon J.M. Callois, « L’approche territoriale du développement consiste, au lieu de rechercher uniquement la baisse des coûts, à combiner de façon judicieuse les ressources spécifiques de chaque territoire pour créer des activités permettant à ses habitants de garder la maîtrise de leur développement. Elle pourrait être la plus indiquée pour recréer de l’activité économique dans les zones en déprise ou en reconversion, y compris dans celles qui sont les plus touchées par la crise climatique. » (6)
L’approche territoriale comporte un potentiel important sur le plan économique, notamment si les stratégies sont développées à l’échelle des « territoires de vie ». Elle peut permettre de traiter de front les enjeux économiques, sociaux et environnementaux et de développer des modèles allant d’activités artisanales jusqu’aux échelles industrielles. Pour cela il faut identifier les principaux leviers. Ces leviers reposent sur les ressources spécifiques de chaque territoire, la mise en place d’une dynamique collective et l’articulation des différentes échelles de gouvernance et des ressources associées à chacune d’elles.
La bioéconomie circulaire s’inspire du fonctionnement des écosystèmes, par opposition au fonctionnement linéaire de l’économie basée sur les ressources fossiles (6). Au-delà de l’énergie, la biomasse permet d’obtenir l’ensemble des produits qui sont aujourd’hui issus du pétrole ; en effet, le pétrole est lui-même issu de biomasse. La mise en œuvre d’une approche d’économie circulaire nécessite d’utiliser au maximum la biomasse, que ce soit pour ses propriétés alimentaires, ses co-produits issus de sa transformation, ainsi que les sous-produits et les déchets qui sont sources de produits fonctionnels et d’énergie : l’objectif est de boucler les cycles. Ainsi, concernant les légumes, cela consistera à manger le radis et à mettre les déchets - feuilles et pelures, au composteur ou au méthaniseur, et enfin de retourner au sol les produits de compostage ou de méthanisation.
Labellisé Territoires d’Innovation (France 2030 ; (7)) en 2022, le projet Terres de Sources (8) porté par Rennes Métropole ambitionne de rassembler, dans un périmètre de 80 km autour de Rennes, les citoyens et les acteurs de la production alimentaire avec des objectifs communs : i) préserver l’environnement et la qualité de l’eau, ii) garantir une rémunération juste des acteurs des filières de l’alimentation, et iii) fournir aux acheteurs de la restauration collective et aux consommateurs des produits locaux de qualité à des prix accessibles. Cela a conduit à la mise en place de la SCIC Terres de Sources qui prend en charge la labellisation des acteurs, la mise en place de filières, la mise en marché des produits, les procédures de marché public adaptées, la formation des chefs de cuisines centrales et la sensibilisation à l’alimentation des élèves.

Durant les Trente Glorieuses le mot d’ordre portait sur la production et la maximisation de la productivité. Aujourd’hui, sur les territoires, une pluralité de modèle est en train d’apparaître ; modèles qui sont appelés à coexister car leur coexistence renforcera les capacités d’adaptation du système économique dans la durée.
La transition agricole et le développement de la bioéconomie circulaire à l’échelle de territoires se fera, d’une part, en ayant en tête l’importance des prix dans les comportements des acheteurs (restauration collective, consommateur), et, d’autre part, dans le cadre d’une économie ouverte, mobilisant fortement l’innovation, pas uniquement technologique, mais également organisationnelle et de service.


1- https://agriculture.gouv.fr/projets-alimentaires-territoriaux
2- https://www.info.gouv.fr/actualite/france-2030-un-plan-d-investissement-pour-la-france-de-demain
3- https://www.info.gouv.fr/actualite/la-french-agritech-au-service-de-l-innovation-agricole
4- https://www.acta.asso.fr/creation-de-labba-association-biocontrole-et-biostimulation-pour-lagroecologie/
5- https://agriculture.gouv.fr/france-2030-premiers-laureats-et-2-nouveaux-appels-projets-pour-accelerer-les-transitions-agricoles
6- J.M. Callois (2022) Le renouveau des territoires par la bioéconomie – les ressources du vivant au cœur d’une nouvelle économie. Editions Quae.
7- https://www.banquedesterritoires.fr/territoires-dinnovation
8- https://terresdesources.fr/